原料：牛百叶、红椒、

　　调料：香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒

　　做法：

　　1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。

　　2、捞出百叶控干水分放入小碗备用。

　　3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末

　　4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。

　　5、浇在百叶上

　　6、鲜麻椒用温油侵出香味待用。

　　7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中

　　8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。