新浪首页|新浪海南|新闻|旅游|广告服务|惠购|公益

|注册

新浪海南> 美食 >美食厨房>正文

掌握三个小窍门轻松做出超嫩的豉椒牛柳

来源:新浪博客2013年1月29日【评论0条】字号:T|T

  原料:牛柳 青椒 红椒 洋葱

  调料:蒜 姜 葱、 生抽 老抽 豆豉 料酒 生粉糖蚝油

  做法:

  1、将牛柳去筋,切横纹薄片,也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水,老抽腌制,最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1:1:1:2。腌制的时候,水不要一次加太多,要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。

  2、青椒、红椒去籽,切成象眼状的角,也就是菱形角,洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。

  3、锅做热放入少许油做温。

  4、放入浆好的牛柳。

  5、慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色,盛出牛肉片。

  6、锅留底油,放入蒜片、姜片、葱度,炒豆豉爆香,

  7、接着放入洋葱块煸炒出香味。

  8、将划好油的牛肉倒入锅内,烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味。

  9、接着放入青椒、红椒角,翻炒几下。

  10、翻炒的同时,需要往锅内点一点点汤或水,然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。

  小贴士:

  1、豆豉建议买阳江豆豉(纸盒装)。

  2、牛柳腌渍好可以盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小会这样不容易脱浆。

  3、蚝油现在都很咸,豆豉也是巨咸千万别再多加盐了。

精彩推荐更多>>

   

发表评论

新浪简介|新浪海南简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有