红油肚丝

　　红油肚丝是最常见的家常凉菜，味美而经典。红油肚丝鲜香可口，麻辣诱人有嚼头，是最好的下酒菜。

　　红油肚丝的营养价值：

　　猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。具有补虚损，健脾胃的作用。

　　原料：猪肚半个、香菜、熟芝麻、辣椒油、酱油、香醋、白砂糖。

　　做法：

　　1、猪肚用盐和淀粉搓洗之后用淘米水浸泡一会儿，加一些姜片和料酒煮熟(我用高压锅压了20分钟)，切成条备用。

　　2、辣椒油，酱油，香醋和白砂糖调成调味汁。(辣椒油做法可以参考花生碎油泼辣子和橄榄油泼辣子)。放入切好的猪肚条儿拌匀，拌入香菜，撒上熟芝麻即可。