蒜苔炒肉片

　　蒜苔炒肉片是一道非常具有代表性的重口味的菜，虽然只有两样很普通的食材，但却很经典，蒜苔的辛香配上浓香的肉片，简单是完美搭挡。

　　蒜苔的营养价值：

　　蒜苔中所含的辣素，杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　　原料：五花肉、蒜苔、姜、蒜、辣椒、八角、郫县豆瓣、料酒、糖。

　　做法：

　　1、猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜。蒜薹洗净，切段备用。煮好的五花肉切片备用。

　　2、姜蒜切片。郫县豆瓣剁几刀备用。平底锅里倒一点点点点底油。放入肉片煸至金黄出油。加入姜蒜，辣椒，和一部分郫县豆瓣提前入个味儿。

　　3、继续煸一会儿煸出更多油来。也上色入味儿。倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣。加一点点糖提鲜。煸炒至蒜薹有一点点起皱即可。