茄子是最家常的菜,因味美,营养丰富,广受欢迎。酱香肉末烧茄子是把茄子的味道发挥到极致。
茄子的功效:
茄子具有清热止血,消肿止痛的功效,还可以保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌等。
原料:长茄子2根、五花肉50克、大蒜、姜、生抽、淀粉、甜面酱1勺、韩式辣酱半勺、醋半2勺、花生油。
做法:
1、茄子洗净切条,然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右。30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分,攥干水分备用。五花肉解冻后切丁。将五花肉焯水后冲洗干净,加入半勺生抽和一点淀粉抓匀。大蒜和姜切末备用。甜面酱1勺、韩式辣酱半勺、醋半勺,加入一勺凉白开调匀备用。
2、平底锅内放少量花生油,肉热后放蒜末、姜末炒香。下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟。放入攥干水分的切条,中火炒至茄子变软。转小火,放入调好的酱汁,翻炒均匀至茄子均匀上色、入味。出锅前再撒上一些蒜末即可关火出锅。装盘开吃。