蕃茄丝瓜炒蛋

　　蕃茄丝瓜炒蛋是一道应季的时令菜，蕃茄和鸡蛋是最常见的搭配，再加上丝瓜的清淡，浓郁清甜，味道是一绝。

　　丝瓜的营养价值：

　　丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，具有健脑、抗病毒，抗过敏、治咽喉炎等功效。

　　原料：丝瓜1根、蕃茄2个、鸡蛋2个、虾皮10克、蒜2瓣、糖1勺、盐1勺。

　　做法：

　　1、丝瓜洗净去皮切滚刀块，蕃茄去皮切和丝瓜等大的块、蒜压扁切碎、鸡蛋打成蛋液。我这次做的丝瓜觉得比较嫩就没去皮。

　　2、炒锅内放少许油，油8分热时下鸡蛋，膨松后用筷子划散盛出备用。锅内再放少量油，下蒜末和虾皮爆香。

　　3、再下丝瓜和蕃茄炒出汁水，调小火烧2-3分钟，直到丝瓜软熟为好。再把炒好的鸡蛋倒回锅中与丝瓜混合，加盐、糖调味即可。