潭门海鲜

　　潭门海鲜主要有马鲛鱼、黑鲳鱼、白带鱼、石斑鱼、立鱼、乌贼鱼、海鳗鱼、石头鱼、苏眉鱼和大龙虾、斑节对虾和琵琶虾等。

　　不到长城非好汉，不吃潭门海鲜真遗憾。海鲜是海南美食中不可或缺的主打美味，每一个到潭门的人，都将品尝潭门海鲜作为一大快事。

　　潭门渔港位于琼海市东部，距博鳌亚洲论坛永久会址约十五公里，是海南有名的渔港，潭门海鲜远近闻名，其海鱼品种多，品质好，在市场上极具竞争力。

　　潭门海鲜主要有马鲛鱼、黑鲳鱼、白带鱼、石斑鱼、立鱼、乌贼鱼、海鳗鱼、石头鱼、苏眉鱼和大龙虾、斑节对虾和琵琶虾等，还有公螺、笔架螺、红口螺、白脸螺、梅花参、白尼参、黑尼参、赤瓜参、黑狗参、方参及水母蟹、红花蟹和石头蟹等多种海特产，这些海鲜产品主要产于潭门近海和西、南、中、东沙海域渔场，和各地海鲜相比，具有人无我有，人有我优，人优我多的特点。如公螺、红口螺、白脸螺、各种海参类及石头蟹、红花蟹、苏眉鱼等在其他地方是没有的。马鲛鱼、石斑鱼、乌鲳鱼各地都有，但其鲜美味肴就比不上潭门本地产的。尤其是马鲛鱼，西海或西沙捕的，鱼肉粗糙、味道欠佳，而潭门海域微生物丰富，水质好，气候、水温适宜，因而潭门的马鲛鱼肉细味甜。潭门近海资源十分丰富，加上潭门渔民不断开括“四沙”群岛新渔场，所以每天回到潭门港的渔船几乎都是满载而归，旺季的时候每天渔货总量高达10多万斤，这在海南是屈指可数的。

　　每天天刚放亮，近海捕捞作业的外港渔船带着丰收的喜悦一艘接着一艘开进潭门渔港靠岸。船员们忙着将一筐筐新鲜的青甘鱼、带鱼、竹荚鱼等从大船上转移到小艇再抬上岸。岸上近百名鱼贩等着要货。过秤声、讨价还价声、记账声、欢笑声此起彼伏，响成一片，很是热闹。这边开往广东、广西、云南和省内各市县的货车一字排开，整装待发，每天都有上百吨新鲜海鱼运销岛内外。整个潭门渔港显得繁忙而有序。像这样热闹的场面每天凌晨三点开始一直持续到中午，天天如此。

　　潭门渔乡还是全世界唯一数百年来不间断地连续开发南海诸岛的特殊部落，每年在南沙、西沙、中沙作业的渔船近一千艘次。潭门渔民从浩翰的南海捕捞回来的优质海鱼繁多。一年四季都有石斑鱼、马鲛鱼、海鳗鱼等。

　　潭门海鲜的鲜美味道因季节不同而分类。渔谚有说：冬天“西仔”夏天“鯞鱼”九月“鯡鱼”香九村。另外，一般每年的11月份至次年2、3月份，是马鲛鱼长瞟长肥的季节，这个时候来潭门吃马鲛鱼味道更佳。本地马鲛鱼又分为圆筒马鲛和扁鲛，其扁鲛口感更佳。朋友们可根据自己的时间安排来潭门品尝应季鲜鱼。近几年来，随着海鲜捕鱼科技的不断进步，潭门渔民们发明了远海作业船通海活鱼仓，或带冰出海捕鱼，更大限度地保证了海鲜的新鲜度。正是因为这样绝对的新鲜，潭门菜市场的鱼眅们总会自豪地对客人说：“鲜，你看，血滴滴的。”而潭门的普通小饭馆甚至自信到不需要你点餐，只是问一句“要几人的份？”就在客人面前摆上一锅清水，让客人随意扔进各自喜欢的品种，最后清水便慢慢变成一锅美味佳肴，让客人吃得尽兴而欢喜。

　　潭门海鲜的众口皆碑，吸引了大批客商前来购销，每年有上万吨海产品销往全国各地，甚至港、澳、台地区和日本、韩国，潭门镇已成为岛东乃全省较大的海鲜城和购销基地。