炭烧BB猪也就是所谓的烧猪,是南方沿海城市的一道它无色美食,特别是广东、海南一带十分有名。
吃烧猪有一定的讲究。一般都是烤乳猪,小乳猪,皮薄,烧起来易熟,肉嫩皮脆,香酥味浓,独特风味。通常都是将烧猪切片上桌,一般地,夹起猪皮先蘸甜酱再入口,只听到“咔”的一声,猪皮应声裂开,像饼干般酥脆。这不仅口感甘香脆化,而且还能解腻。有时候也可以连带皮、膏、肉三为一体吃下,要成热吃,入口热辣辣、香喷喷的,多层的口感,令人回味无穷。
此外,还有薄饼、青瓜等搭配,把烧猪、青瓜放到薄饼裹起来吃,如此吃法也是独特、美味。
在海口东门或解放西小巷子里,就有一些老字号的烧猪店。在周日闲暇时候不妨走近巷子里寻觅一下炭烧BB猪的踪迹,品尝一下地道的海南美食吧。