疍家咸鱼煲

　　疍家渔民常年居于海上，捕到上好的鱼(多以红鱼为主要材料)时，将其放在船只甲板晒制，在海风和海面骄阳的共同作用下，制作出无任何人工添加剂、肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干。

　　疍家咸鱼，鱼香浓郁，煲以五花肉，实在是美味无比，佐酒下饭均可称职。

　　原材料特色：疍家海晾鱼干、上好五花肉

　　做法：1、红鱼干发泡后，切片待用

　　2、将码味后的五花肉，以文火烧10分钟

　　3、放入红鱼干，以瓦煲焖熟

　　注意：红鱼本身即有海鱼特有的咸味，制作时盐量需特别控制