辣炒花蛤

【所用料】

　　花蛤 500克 湖南椒3个 红辣椒2个 生姜1大块 香葱1根

　　黄酒1汤匙 天成一味酱油1汤匙 盐适量 花生油2汤匙 薄水淀粉2汤匙

做法

做法

　　【做法】

　　1、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净。

　　2、辣椒切圈，姜切成丝，葱切成段。

　　3、锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香。

　　4、放入花蛤。

　　5、调入酱油。

　　6、调入黄酒后加盖稍焖。

　　7、至壳开时调入水淀粉炒匀。

　　8、加入香葱断生，即可。

　　小贴士：

　　1、炒花蛤一般不用味精，酱油可舍去换成少许盐，但要略加清水减少花蛤炒制时间。

　　2、直接炒洗净的花蛤比氽水更嫩。

　　3、最后勾适量水淀粉，能使花蛤更好地挂汁，滋味更浓。