定安粽
定安粽子形成于明代。用糯米制作的又称糯米粽,用籼米制作的称籼米粽。将每片粽叶煮透晾干,再浸泡精白纯正的糯米至柔软,淘在簸筐里滤干水,馅料为切成小片的黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧等,配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等搅拌腌制。包粽时先将三四片粽叶铺开,薄薄地放米一层,肉馅一层,循环三四次,咸蛋黄放在中间,双手将粽叶合拢折叠,封住斗口,多余的粽叶沿粽子轮廓折回剪齐,用五彩丝线或细小麻绳拦腰扎紧,呈锥体状。放在大锅里添水火煮十几个小时,在煮沸时取出晾干即可。籼米粽制作方法与糯米粽相同,但籼米粽民间喜用咸鲳鱼或咸红鱼干、肥猪肉为馅。食用时软绵、靡香、味透、馅多,多吃不腻,回味无穷。