“猪肠粑”是什么东西？顾名思义，这“猪肠”自不必多说，而“粑”也能轻松让人联想到类似甜点粑粑，只是这“猪肠”配“粑粑”的组合真是让人难以理解。其实，这所谓“猪肠粑”与“猪肠”可谓八竿子打不到一块儿，称其为“猪肠粑”的原因，仅是因为它的形状酷似“猪肠”。

　　“猪肠耙”的制作工艺比较精细，用料也比较讲究。

　　1.先将糯米泡上好几个小时，使其泡透后再磨成浆。

　　2.然后放在特制的蒸笼里蒸成一块块稍带韧性的糯米饼，这就是猪肠粑的外皮了。

　　3.接着将椰子刨成丝，椰子必须是成熟的老椰子，因为这样的椰子味道才酣酽喷香。

　　4.然后将红糖和生姜放到锅里，加少许水熬制。待糖水稠粘度已合适，就将椰丝放进锅里和红糖同拌。

　　5.拌时速度要快，要把红糖水和椰丝拌匀，拌好的椰丝就会变成金灿灿的颜色。