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品种繁多鲜美无比 海南三亚美食海鲜之蟹类(图)

来源:南海网2013年3月29日【评论0条】字号:T|T

  和乐蟹 脂膏金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺。一般把它绑起来清蒸。“和乐蟹”的烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤都行,清蒸为上,既保持原味的鲜,又有色形之美。蒸的时间非常关键,一般推荐蒸10分钟。在三亚,和乐蟹的价格按蟹的品质分,膏很满的70~80元/斤,小一点有膏油肉的35~45元/斤。

  膏蟹也叫青膏蟹 主要是野生的,个头小,身体呈褐色。价钱比和乐蟹便宜,品质不差,团脐母蟹膏满、多肉、鲜嫩。在三亚,一般28~35元/斤,三四个有一斤。

  红花蟹 大名远游梭子蟹 红白相间,是蟹族里的美人,当地人一般不吃虾,说虾贵,他们更爱吃这种野生的蟹,每年二月份红花蟹上市一定买来吃。壳薄肉甜,除了好吃,还有另一种意义,红花蟹背部图案有着绚丽的色彩,像一幅年画,应景喜庆!在三亚,小的一般20~22元/斤。

  青花蟹 花蟹分青花蟹和红花蟹。青花雄蟹颜色青白相间,雄蟹是土黄色。群栖浅海海底,是资源量最大的海蟹,捕捞最多。通常用来炒,经济的吃法是拿去煮粥。青花蟹分季节,不到时候的蟹肉很少。5、6月份的公蟹是最棒的,有蟹黄油,肉也多。在三亚,一般18~20元/斤。

  三点蟹大名红星梭子蟹长得像梭子,壳上有三个褐蓝色的点,很好认,是海南蟹类美味中比较廉价的蟹,炒来吃、煮着吃都行,肉比青花蟹多。在三亚,一般19元/斤,超市卖15元/斤。

  石头蟹 是种奇怪的蟹,身子小,两支钳非常大,又短又扁,钳肉厚实甘甜。在珊瑚从中、岸边礁石处经常见到。这种蟹市场少见,吃的人也少。因为它的外壳太硬,直接咬,牙齿都会硌掉的。在三亚,一般20元/斤。

  面包蟹似面包,壳是土黄色,外形鼓鼓囊囊的,内在却是空空如也。不论是清蒸、上汤、姜葱炒、香辣炒都是徒有其表,本地人不爱吃。在三亚,一般30元/斤。

  (以上海鲜价格提供,仅供参考。)

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