瑞溪的牛肉干，先取一片试试，闻闻，有股很浓的牛肉香，一点膻味都闻不到，牛肉香还带有淡淡的茴香味儿。咬一口，挺清脆，不像别的牛肉干那样很干硬！细细嚼嚼，呀，还真有那么一点嚼劲儿，微微的甜味儿，好象还有点黄酒的香味……

　　海南牛肉干与内地牛肉干的区别：

　　1、海南的牛肉干为什么这么知名，很重要的一个原因就是它不像内地的牛肉干那样那么干硬，脆脆的，有的还挺软的，就连当地的老人都挺喜欢吃哦！

　　2、还有一个原因就是海南的牛肉干，不管哪个县市产的，都没有牛肉的膻味，因为在制作前他们会先用循环水将肉浸汇2小时，以除去血然后再放相应的配料以除去膻味。

　　3、然后就是选料的优势了，海南的牛肉干原料选用的都是肥壮的老龄牛的精净肉，这样制作出的肉干才会比较有嚼头哦！