海南万宁后安粉的味道相当的浓郁，浓浓的胡椒味，偏咸，很奇怪的是这种“重口味”的粉汤在偏爱清淡的海南还是非常盛行。万宁后安粉汤美味可口，成为本地人喜爱的早餐品种。

　　说到海口的后安粉，就不能不说这家最著名的老机场陈记粉汤店了，开了多少年也无从探究，这里除了后安粉之外，它的大肉粽也是齐名的。这里的大肉粽拨开粽叶，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油而不腻，独具风味。

　　万宁后安粉的制作方法和其它粉类并无太大区别，精选优质大米，制作过程有淘沙-浸米-磨浆-蒸粉-切条，配料就显得丰盛得多了，粉条、瘦猪肉、粉肠、大肠、猪内脏、油炸鲜虾饼、炸鱿鱼丝、香菜、葱花、猪骨汤、鸡蛋等。

　　粉汤的鲜美秘诀便是好米粉加好汤头。好的米粉要具备薄透细滑，入口即化；而好的汤头则多为猪肉、鸡肉、海鲜、猪大骨或所有这些的混合高汤，温火慢熬搭配上好的胡椒粉末是汤头鲜美的关键。店里的米粉一般按份放在碗中备用，有食客需要时放入特制高汤中快速穿烫，配以新鲜的切成薄片的瘦猪肉、粉肠、大肠、猪杂、油炸鲜虾饼、炸鱿鱼丝以及香菜、葱花和芹菜等配料便算大功告成。

　　吃后安粉少不了的——海南黄灯笼辣椒，放到汤里一搅拌，吃得额头冒汗，那股劲，爽快淋漓！

　　微点评：

　　@小嘛小二狼- : 中午特意跑來老機場吃著名的陳記後安粉，味道真的好，不愧是後安粉中的戰鬥機。查看更多>>

　　@小侬的大世界： 在海口吃万宁粉汤，必须要到老机场永安第二家私旁边的陈记万宁粉汤店。查看更多>>

　　@婉仪的围脖： 机场路万宁后安粉，那叫一个人头攒动。查看更多>>