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山有五指而牛有五味 烤野黄牛

来源:新浪博客2013年7月21日【评论0条】字号:T|T

 

 

野黄牛肉质肥美、鲜嫩爽口,多吃不腻。烧烤、火锅味道具佳、风味独特。据说海南的小黄牛全都是野放的,黎族同胞把它们放养在高山上,以吃树叶为生。

  每隔一个星期甚至一个月,主人才会上山,用各家独有的方法召唤头牛,领着群牛来到固定的地方吃盐巴。至于小黄牛的吃法,黎族人的传统是架在木炭上烤。“大椰丰饭”推出了新做法,如干逼小黄牛,由于肉质好,不需要太多调料和加工,炒时加入了海南的山柚油,肉味自然而美。

  野黄牛的吃法,清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色 ,味道俱佳。如干煸做法,由于肉质好,不需要太多调料和加工,炒时加入海南的山柚油,洒了芝麻和香菜,肉味自然而美。其中的牛筋,牛筋是淡黄色,被切断后,呈圆柱形、牛筋有韧性,很耐咬。如果享用野牛火锅,味道更是鲜美。而黎族 人的传统则是架在木炭上烤,吃起来倒也风味独特。

  做法

  1.电饭锅中放入适量水、花椒、麻椒、虾米、葱、姜。

  2  肥牛和肚,肚被盖在下面了。

  3  鱼豆腐和撒尿丸。

  4  金针菇、蟹肉棒、土豆、豆腐。

  5  烧水的时间洗菜。

  6  放半袋火锅料,开锅后可以开涮了。

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  小贴士:

  主要的应该是汤料了,搭配好了,涮你自己爱吃的菜就行了。

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