翰林焖猪蹄

翰林焖猪蹄是海南省定安县有名的美食，翰林焖猪蹄为什么这么有名呢，原来背后还有这样一个故事：

　　定安古城，已经有700多年历史，一个西门码头，成为当地的交通枢纽。人来人往间，逐步形成了繁华的小城，吸引了无数人驻足停留，从而催生了当地美食小吃的繁荣。关于定安美食的传说，好像都与文宗皇帝有着千丝万缕的联系，翰林焖猪蹄就是其中一道。

　　据传说，当时还是王子的图帕睦尔，在品尝到翰林焖猪蹄后，连连称赞好吃，从此以后，一道家常菜冠上了王子赞誉的光环，声名远扬。

　　原料：猪蹄2个

　　腌制调味：蒜茸 盐 料酒 白酒 姜片 老抽 腐乳3块 腐乳汁  橙皮 胡椒粉 八角2个

　　焖制调味：花生油 花椒 香叶几片 桂皮1块 蒜 姜片 草果 八角1个

　　装饰：葱花

　　1、将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时，然后洗净。

　　2、准备好腌制猪蹄用的调味，豆腐乳加腐乳汁捣碎，加在猪蹄里。

　　3、准备一个橙子，用盐搓洗表皮将其洗净。

　　4、橙皮削下来备用。

　　5、橙皮切成块状，也加到猪蹄里，加几小块就行了，我自己感觉今天还加多了点。

　　6、拌匀，腌制半小时。

　　7、准备好花生油。

　　8、锅里倒适量的花生油，油烧热后，加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角，小火慢炸出香味。

　　9、再加入姜蒜翻炒。

　　10、倒入腌制好的猪蹄，翻炒。

　　11、加热水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖2个小时，至到猪蹄软烂。

　　12、大火收汁，盛盘，撒上葱花即可。