儋州松涛鳙鱼火锅

　　距儋州15公里外的松涛水库素有“天湖”美称，乘船在湖上游玩，因松涛天湖水域辽阔，酷似大海。由于松涛水库水质纯净，周围群山万谷溪流冲下的微生物，适宜鳙鱼、鲕鱼和白骨鱼生长，肉特嫩、无塘水俗味。到哪里吃鱼都比不上到松涛水库乘船游览亲口品尝闻名岛内外的“松涛鳙鱼火锅”味道鲜美。

　　鳙鱼俗称大头鱼，其头大身小，肉质细嫩，而鳙鱼头最为好吃。松涛鳙鱼肥，多油，但不腻，肉质细甜而不涩。一盘鲜美的鳙鱼拌着金黄的酸菜、酸笋等佐料倒入锅中，锅中白汤翻滚，乳白的水气散发着引人垂涎的香味，令人百吃不厌、流连忘返。游人在船上美美地品尝独具一格的“松涛鳙鱼火锅”，体会在船上把盏临风的情调，可谓人生一大乐趣。难怪1962年6月，我国著名戏剧家、诗人田汉畅游海南松涛水库时要为此留下“何止腩鱼无限美”的赞美绝句。

　　松涛鳙鱼头火锅做法

　　材料：

　　主料：1800g鳙鱼头

　　配料：适量豆腐、适量盐、适量香芹、适量番茄、适量茶树菇、适量猪肉、适量猪骨汤、适量姜、适量剁椒酱、适量西生菜

　　做法：

　　1、准备好香芹，葱，姜。

　　2、茶树菇洗净，控干水分。

　　3、西生菜洗净，控干水分

　　4、鱼头去鳞，腮，切成4块。

　　5、撒些盐腌制一下。

　　6、将准备好的鱼头，茶树菇，豆腐，番茄，西生菜，香芹，葱，姜，剁椒酱准备好。

　　7、锅中放入猪骨汤，加几片猪肉，煮开。

　　8、加入香芹，姜丝。

　　9、放入茶树菇。

　　10、放入番茄煮开，加盐调味。