蒜烧排骨(饭):
原料:猪小排1斤,新蒜3头,西兰花适量
调料:葱丝、姜蒜片、料酒、盐、色拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量
做法:
1. 小排浸泡后洗净;
2. 蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;
3. 将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分;
4. 加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;
5. 这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;
6. 煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;
7. 往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色;
8. 放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;
9. 关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品;
10. 加水跟排骨持平;
11. 扣紧锅盖,选择排骨档加压;
12. 锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。