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香入骨髓的夏日超级下饭菜 蒜烧排骨

来源:新浪博客2013年7月7日【评论0条】字号:T|T

蒜烧排骨蒜烧排骨

蒜烧排骨(饭):

  原料:猪小排1斤,新蒜3头,西兰花适量

  调料:葱丝、姜蒜片、料酒、盐、色拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量

  做法:

  1. 小排浸泡后洗净;

  2. 蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;

  3. 将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分;

  4. 加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;

  5. 这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;

  6. 煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;

  7. 往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色;

  8. 放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;

  9. 关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品;

  10. 加水跟排骨持平;

  11. 扣紧锅盖,选择排骨档加压;

  12. 锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。

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