酱爆花蛤
材料:新鲜花蛤500克 姜、蒜、葱各少许 黄酱1小勺
辅料:料酒 糖
做法:
1、花蛤买回用淡盐水浸泡2小时左右,目的是为了帮助吐泥沙(我这个没有这步,因为这边的海鲜买回来之前商家都是已经帮忙处理好了的)
2、姜、蒜和葱白剁成末
3、锅入冷油,小火爆香黄酱、姜、蒜末和葱白
4、待炒出香味,转大火,放入沥干水分的花蛤翻炒
5、中途可以放点料酒和糖什么的(这个根据自己口味吧)
6、保持大火状态,炒到花蛤开口(其实这个过程很短的,新鲜的花蛤很快熟)
7、撒葱末、然后再翻炒半分钟左右汁也收差不多了就行了