材料：鲜鲍鱼7只，大葱1根，生姜1小块儿，料酒1小勺

　　蚝油2大勺，生抽1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1大勺

　　花生油2大勺

　　做法：

　　1、用小刀将鲍肉从鲍壳上取下来；

　　2、鲍肉中加入适量盐，用力搓揉片刻；

　　3、再用淡盐水将鲍肉冲洗干净；

　　4、鲍壳刷洗干净备用；

　　5、将蚝油、生抽、积极和糖放进小碗，搅拌均匀成蚝油酱汁；

　　6、大葱斜切下7小片，生姜切丝；

　　7、一部分葱白切成细丝；

　　8、葱叶切小粒。

　　9、将鲍肉放回鲍壳中，排进蒸盘；

　　10、表面撒上葱片和姜丝，并均匀浇上1小勺料酒；

　　11、蒸锅上汽后，大火蒸5分钟，关火焖2、3分钟；

　　12、取出鲍鱼，拣去葱姜；

　　13、重新摆盘后，均匀浇上蚝油酱汁；

　　14、中间摆放葱白丝，每个鲍鱼上再撒几粒葱花；

　　15、小锅中加入2大勺花生油，烧至微微冒烟；

　　16、趁热将油浇在葱丝和葱花上即可。

　　贴士：

　　1、再强调一遍：清洗鲜鲍鱼要用淡盐水，否则影响肉质口感；

　　2、把握好蒸的时间，我的鲍鱼比较小，蒸5分钟足够，如果鲍鱼比较大，蒸的时间也不要超过8分钟；

　　3、根据自己的口味调整蚝油酱汁，无需加盐，蚝油和生抽都是咸的，不喜欢甜口可以减糖；

　　4、热油烧的温度要高一点儿，浇在葱丝上时要有“兹兹”的响声，才能激发出调味料和大葱的香味；

　　5、油不一定全用上，只要把葱丝和鲍肉身上的葱花都浇上点儿即可。