星洲炒米

　　主要材料：米粉(或龙口粉丝)

　　辅料：虾仁，叉烧肉(我用的是牛肉，自己炒制了一下)，韭黄，豆芽菜，洋葱，青椒，小红辣椒

    调料：咖喱粉，盐，糖，味精，料酒，生抽

　　做法：

    1.将洋葱，辣椒切丝，韭黄切成3-4cm小段，备用

　　2.做上一壶开水，将粉丝放入开水中浸泡，切记不能煮，不然会严重影响口感。浸泡5分钟左右捞起。用冷水充分给粉丝降温。这样粉丝不会粘合在一起。如条件允许可以将泡好的粉丝放入冰箱冷藏半小时左右，粉丝口感会更Q弹。

　　3.将泡完粉丝的热水，烫制一下豆芽，只需20秒，让豆芽很脆易熟。(这次我忘了买豆芽了，切记豆芽很关键，它会让这道菜口感更丰富。

　　4.把虾子去除虾线，牛肉切成条状，正宗的是用叉烧肉。因为这道菜最早是受广州人的影响。咱一般家里做不用放叉烧，有叉烧直接吃了，干嘛还炒粉吃？？将虾和肉用料酒，生抽入味。我用少量咖喱粉将牛肉稍微腌制一下。待用。

　　5.开始炒制过程，放入洋葱爆香后，加入虾子和牛肉。炒制无血色时，依次放入韭黄，辣椒，继续翻炒。

　　6.最后加入豆芽菜和粉丝。撒上咖喱粉，翻炒时加入生抽，糖，盐，味精。1分钟即可关火。