叉烧酱烤鹌鹑

材料1，腌料：

　　叉烧酱：大约1TBSP

　　芝麻香油：约1TBSP

　　蚝油：约1TBSP

　　生抽：约1TBSP

　　米酒：约2 TBSP

　　蒜蓉：约1/2 TBSP

　　姜茸：约1/2 TBSP

　　白芝麻：少许

　　材料2，主料和装饰：

　　鹌鹑：4只

　　植物油：少许(入烤箱前煎鹌鹑表面用)

　　新鲜辣椒和香菜：少许(装饰用)

做法

　　做法：

　　1，把材料1混合均匀备用；

　　2，鹌鹑洗净，擦干水分，并用之前准备好的腌料混合均匀，稍微按摩一下后放冰箱腌制1小时以上；

　　3，烤箱预热190摄氏度，取一个煎锅放少许植物油，把鹌鹑表面稍微煎至每面都呈现金黄色；

　　4，放入已经预热后的烤箱里面(我的锅子是可以直接放入烤箱的所以就连煎锅一起了很方便)，让鹌鹑的胸部朝上，烤约20分钟上下(这个时间会根据鹌鹑的大小以及之前在锅里煎制的程度有所改变，以刚熟为准，检查方法是用竹签插入肉最厚的部位，取出后流出来的水是清澈的，跟做烤鸡的检查方法一样)；

　　5，烤鹌鹑的时候可以把腌鹌鹑剩下的酱汁加少许高汤或者水，烧开后稍微收汁作为酱汁，吃鹌鹑的时候切开，里面较厚部位的肉可能还不够入味，可以使用这个酱汁；

　　6，鹌鹑烤好之后取出，撒少许新鲜辣椒和香菜装饰即可。