酱爆鱿鱼

　　材料：鱿鱼2只，红绿小米椒10克，生姜5克，大蒜4瓣，小洋葱1个，香葱2根，甜面酱45ml，白糖10ml，醋10ml，盐3克。

做法

　　做法：

　　1.鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。

　　2.把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。

　　3.鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。

　　4.大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。

　　5.锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。

　　6.倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。

　　7.倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。

　　8.出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

　　小贴士：

　　1.鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。

　　2.鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。

　　3.甜面酱是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。