![薄荷腰果酱意面 薄荷腰果酱意面](http://hainan.sinaimg.cn/2013/0425/U9511P1455DT20130425113812.jpg)
原料:意面、腰果、薄荷叶、盐、橄榄油、大蒜、奶酪粉
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1:大蒜剥皮。
2:切掉尾部、头部,切片。
3:用意面戳掉大蒜的芯。
4:平底锅烧热,倒油,放入腰果,小火,将其炒黄。关火,捞出放厨房纸上面吸油。
(意大利餐书中介绍,大蒜和橄榄油混合,即成蒜香橄榄油,冷藏保存可用2-3周。是意大利餐中最不可或缺的调味品。)
5:锅子烧开水。
6:放入适量盐。(根据清水比例,加入1%)
7:加入少许橄榄油。
8:将意大利面放入。
9:煮至意面成熟。
10:捞出,控干水分
酱汁做法:
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1:炒香的腰果放入搅拌杯内。
2:放入薄荷叶。
3:放入晾凉的蒜香橄榄油适量。(腰果本身油脂含量较高,放入少许即可,将炒香的蒜片加入,留几片点缀用。)
4:放入帕玛森奶酪粉。
5:舀入适量的煮意面的汤水,加入适量的盐和白胡椒粉。
6:用料理机绞碎。
7:将控干水分的意面放入锅内,倒入打好的酱汁。
8:放入适量的腰果,搅拌均匀。
9:出锅装盘即可。