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籼贡糯贡粒粒香脆 友情乡情处处亲情

来源:南海网2013年4月24日【评论0条】字号:T|T

  海南民间传“无鸡不成宴,无凤会糯米花不像过年”的谚语。明朝留有“籼贡糯贡粒粒香脆,友情乡情处处亲情”的诗文。凤会糯米花在海南被视为贡品小吃,迄今有上百年历史。其精选当地野生薏糯,经28道工序精制而成,白香、酥、脆的特点,深受品客喜爱,浓浓的传统乡情更是被人广为传颂。

凤会糯米花凤会糯米花

  凤会糯米花四大特点:

  1、选料精制

  最特别的是主料糯米,选自当地产的野生薏糯。这种糯稻株高有2米,亩产只有300-350斤,其特点是颗粒大而圆,谷粒带刺。加工成糯米花后,白、香、酥、脆、。比起鼎鼎有名的大香糯尤有过之。并且这种糯稻只能施用有机肥,施用化肥后,香、酥的特点全没,品种就变了。直至今日,凤会地区的薏糯种植一直沿用最传统的稻灰做为肥料。薏糯是凤会村民起的名字,说到薏糯有个非常美丽的传说。传古时,凤会地区凤凰群聚,场景非常壮观,是一块风水宝地,凤会村便因此而取名。在这个地方出产一种野生糯稻,人们品尝后觉得非常美味,众人都说是凤凰所食之如薏,遂命名为薏糯。

  2、工艺特别

  整个工序有28道之多。单就糯米花原料的加工工序就有12道。太阳烙谷、温水泡谷、选谷、蒸谷、炒谷、微闷晒干、碾米、晒米、选米、海沙微爆、选米花。很多人不理解为什么要这么多道工序,用爆米花机不就行了吗?凤会村民向我们说出了其中的奥秘:一、通过晒谷,尽量让谷物吸收太阳的精华;二、通过蒸谷能使米充分吸收谷糠中的B族维生素和钙铁等营养矿物质。三、用细海沙微爆,香味全保留,越嚼越香,还不上火。爆米花机出来的产品,其香味全散出来了,闻起来香,但吃后就逊色不少。凤会糯米花的制作过程,可以概括为:把精华全留下。

  3、流传年代久远,工艺和文化广传民间

  在今日文昌,凤会糯米花无人不知,海南话俗称糖贡,被视为贡品小吃。凤会糯米花因其选料精制,工序复杂,最初只有过年才会制作。之后,其制作工艺和文化逐渐在文昌市各家各户流传开来,行成年货传统。在文昌民间就传有“无鸡不成宴,无凤会糯米花不像过年”的谚语。

  凤会糯米花究竟最早起源于哪个年代,已无法考究。但据民间传说,早在明朝,海南三公之一的邢宥公告老还乡之时,曾邀请好友邱浚公在约亭品尝家乡文昌的小吃,并留有“籼贡糯贡粒粒香脆,友情乡情处处亲情”的诗文,赞颂家乡特色小吃的美味和浓浓乡情。

  4、注重品质、注重品牌

  凤会糯米花的原料薏糯虽然现在大面积种植,但随着知名度的大幅提升,每年都是卖断货,没原料生产,顾客都是早早预订才能买到货。虽然供不应求,但凤会糯米花却从不用其它糯种以次充好,坚定要把最正宗的产品呈现给客户。二、在工艺的质控方面,凤会糯米花把卫生和质量视为生命线,凤会糯米花厂2004年就通过QS认证,并严格按照卫生标准生产产品,对每个工序出现的不合格品严格作废处理。第三个方面,凤会糯米花不添加任何食品添加剂,坚定走绿色食品道路。凤会糯米花的品牌忠诚度就是这样形成和传播。每年都会有很多开着豪华轿车的老板专门从海口、文昌、琼海等地来凤会采购糯米花送礼成为凤会村的一道美丽的风景线。作为著名的侨乡文昌,每当华侨祭祖探亲,或乡亲们到海外有侨胞的亲戚旅游时,都会带声一些凤会糯米花凤会糯米花就这样成为文昌的伴手礼,做为亲情的纽带,传播海外。

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