肉末粉丝
原料：粉丝 肉末 姜末 蒜末 红辣椒油小葱末 豆豉 高汤 料酒 糖 生抽等调味料
做法
做法
制作：
1.干粉丝凉水泡软；
2.准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；3.锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；
4.炒出香味加入肉末一起煸炒；
5.直至将肉末煸炒变色；
6. 加入适量的高汤或水，再加入些生抽， 盐和胡椒粉等调味料；
7. 烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一， 两分钟；
8. 揭开盖后翻炒并大火收汁；
9.出锅后撒上些小葱末。
小贴士：
1. 提前准备工作： 粉丝泡软； 姜， 蒜， 葱和豆豉切成细末； 肉末用盐，料酒和生抽搅拌均匀腌制一下；
2. 用红辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料(记得这时小葱只需放一半)， 煸炒出香味后， 再下入腌好肉末翻炒， 直至变色；
3. 肉末变色后加入适量的高汤(如果没有， 就只能加水， 再加入盐， 生抽， 胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁；
4. 再下入泡软的粉丝， 加盖煮一下， 让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味；
5. 揭开盖后大火收汁， 注意要适当留点汁， 因为粉丝会不断的吸收汤汁， 免得上菜时太干；
6. 盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上；
7. 我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们， 如果喜欢吃辣椒， 可以用油先煸炒郫县豆瓣酱，再开始炒其他原料，后面步骤是一样的。
