玻璃明虾球

食材：

　　泰国大老虎虾1只(约200克)，金华火腿片1片(约50克)，菠菜75克，芦笋20克

　　调料：

　　白砂糖2克，麻油1克，淀粉5克，盐和胡椒粉适量

　　做法：

　　1. 泰国大老虎虾洗净去壳，然后用盐、糖、 麻油、胡椒粉以及淀粉腌制5小时备用。

　　2. 菠菜与芦笋洗净，以热水汆熟，沥干。

　　3. 金华火腿片隔水蒸熟，备用。

　　4. 将1放入100摄氏度的开水中煮大约5分钟，沥干水后再放入180摄氏度的热油 中炸30秒，沥干油分。

　　5. 最后将4与菠菜、芦笋以及金华火腿片一起上盘即可。

　　烹饪心得：如喜欢清淡原味，大虾可省略油炸的步骤。