清蒸牡蛎
【材料】新鲜牡蛎，牡蛎刀，毛巾(新手必备)，调味酱料(做法见底下)，装满碎冰或粗盐的盆子
【步骤】
1. 牡蛎先用水冲洗干净，特别注意接缝处，常会有泥沙附着。
2. 把牡蛎放在毛巾上，凸面在下。边上备一个小碗随时准备接住牡蛎里面的汁液(尽量别流失哈，特美味)。
3. 为了不让牡蛎刀伤到手，用毛巾覆盖左手拇指(如图示)。
4. 右手持刀，从牡蛎屁股平着慢慢插进刀，直到刀在牡蛎里掐住不动
5. 左手按住牡蛎，右手持刀偏转90度，直到听到“啪”的一小声， 牡蛎的上下盖从屁口。
6. 小心不要把牡蛎里的汁液晃出去哈，把牡蛎刀沿着上盖划动，割断牡蛎右侧连接上盖的肌肉。
7. 把上盖扔掉，小心把牡蛎边上的小碎片去除。
8. 牡蛎刀伸到牡蛎肉的底下，把连接下盖的肌肉割断。用刀把牡蛎肉翻个个，看起来更加饱满。
9. 把处理好的牡蛎放在装满碎冰或粗盐的盆子上。
酱料【做法】
