脆猪扒

　主料：猪里脊肉1块，鸡蛋1个，洋葱1/3个，面包糠，蒜末

　　配料：黑胡椒碎，糖，盐，生抽，料酒，水，炸油

　　1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”，如果没有锤子就用刀背，目的是把肉的纤维打断，更方便入味和使肉质松软。

　　2、腌制猪扒，放入少许黑胡椒碎、盐，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽，如果是薄片就不用了。腌制半个小时。

　　3、取一个鸡蛋打散，把蒜末抖掉，猪扒放入蛋液沾均匀，然后沾面包糠，边沾边压实。可以再刷一遍蛋液，再压实一层面包糠。

　　4、猪扒下油锅煎炸，变色后捞出，然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。

　　5、用汤匙调碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少许盐。

　　6、碗汁放入平底锅中，放入切丝的洋葱，煮到洋葱变色变软。

　　7、将炸好的猪扒切条，放在洋葱上，不要翻面煮一会儿，让猪排吸收一下汤汁。

　　8、将鸡蛋打两下，不要打散，浇在猪扒上，戳几下让鸡蛋受热均匀。

　　9、将煮好的猪扒连同汤汁全都浇在米饭上。

　　来自新浪：尖果儿厨房