老鸭粉丝汤

  熬老鸭汤：用农家散养老鸭，斩件洗净，可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方，也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后，大火煮开10分钟，再加入鲜甜的春笋，最后小火慢慢的煲2-3小时，直到鸭肉骨架散开肉烂为止。将高汤1000毫升盛出备用。

　　主要食材：鸭血200克，鸭肠100克，鸭胗两个，油豆腐50克，粉丝一把，葱段，姜丝，     香菜适量，高汤一碗，

　　调料：香醋，胡椒粉，生抽。

　　做法：

　　1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

　　2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

　　3.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。

　　4.煮滚后将烫好的鸭肠放入。

　　5.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。