蒜蓉豆豉焗排骨

主材：肋排

　　配料：豆豉、大蒜、生姜、青红辣椒、木耳、洋葱、红薯淀粉

　　调味料：生抽、老抽、广东米酒、白胡椒粉、白糖、盐

　　做法：

　　1、生姜剁蓉，蒜切碎、豆豉稍拍松。

　　2、肋排洗净斩小段，用厨房纸吸干水分。

　　3、排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽。

　　4、继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐，拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上。时间越长越入味，我腌过夜。

　　5、木耳泡发洗净撕小朵，洋葱、青红椒切小块，另外准备豆豉和蒜蓉。

　　6、腌制好的排骨从冰箱取出，加入少量红薯淀粉，跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟，加入少量油拌匀。

　　7、铸铁锅加入量油，五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味。

　　8、加入木耳炒匀，加适量广东米酒、生抽。

　　9、加入一点点老抽，炒匀后加入少量开水，煮开后转小火，加盖焖25分钟。

　  10、打开加入青红椒，翻炒半分钟，加入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可出锅。