醉排骨

　　材料：

　　猪小排1000g，葱白，姜片，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒2个，香叶1片，料酒1勺，老抽1勺，盐2-3勺，冰糖适量，水，花生油。

做法

　　做法：

　　1.猪小排请肉档小哥给剁一下，然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。

　　2.葱白切断，姜切片，并准备好其他香料备用。

　　3.开一锅水，放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。

　　4.焯水后捞出洗净控水备用。

　　5.另起炒锅，放入适量的花生油和几粒冰糖，直至炒出棕红色的泡沫。

　　6.放入控水后的排骨炒糖色。

　　7.我这次糖色没炒好，又加了1勺的老抽上色。

　　8.翻炒至排骨均匀的上色。

　　9.加入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖、香叶、干辣椒等香料。

　　10.加入适量的开水，水量以刚刚没过排骨为准。

　　11.大火烧开后转小火炖40分钟。

　　12.加入盐调味(稍微尝一下汤汁的味道决定盐量的多少)，继续小火炖20-30分钟后将香料拣出，然后转大火收汁。

　　13.装盘开吃。

　　来自新浪博客：暖暖尚