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假期无荤不成宴 解馋过瘾醉排骨

来源:新浪博客2013年4月7日【评论0条】字号:T|T

醉排骨醉排骨

  材料:

  猪小排1000g,葱白,姜片,八角2枚,桂皮1小片,干辣椒2个,香叶1片,料酒1勺,老抽1勺,盐2-3勺,冰糖适量,水,花生油。

做法
做法
做法做法

  做法:

  1.猪小排请肉档小哥给剁一下,然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。

  2.葱白切断,姜切片,并准备好其他香料备用。

  3.开一锅水,放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。

  4.焯水后捞出洗净控水备用。

  5.另起炒锅,放入适量的花生油和几粒冰糖,直至炒出棕红色的泡沫。

  6.放入控水后的排骨炒糖色。

  7.我这次糖色没炒好,又加了1勺的老抽上色。

  8.翻炒至排骨均匀的上色。

  9.加入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖、香叶、干辣椒等香料。

  10.加入适量的开水,水量以刚刚没过排骨为准。

  11.大火烧开后转小火炖40分钟。

  12.加入盐调味(稍微尝一下汤汁的味道决定盐量的多少),继续小火炖20-30分钟后将香料拣出,然后转大火收汁。

  13.装盘开吃。

  来自新浪博客:暖暖尚

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