酸笋鱼汤

在夏天，海南人最喜欢用酸笋煮鱼汤，既有点酸味而且还有点醒味，成为海南“家乡菜”中的贵族；如果你想尝尝具有海南特色家乡菜可别忘了选“酸笋煮新鲜鱼汤”。

　　食材

　　酸笋一份

　　黑鱼一条

　　大蒜5瓣

　　生姜数片

　　料酒适量

　　制作方法：

　　1.黑鱼一条，去内脏洗净备用 

　　2.酸笋一份，说的腌制发酵的，又咸又酸，必须泡了好多次温水才能吃

　　3.黑鱼斩成段备用

　　4.酸笋全部撕成条备用

　　5.大蒜，生姜准备好

　　6.炒锅放适量油烧热，放入生姜跟大蒜煸香

　　7.大蒜煸出香味以后放入鱼断略煎，并烹入适量料酒闷一分钟

　　8.往锅里加水没过鱼块，大火烧开之后转中火

　　9.鱼的汤汁煮到变白以后放入酸笋，由于酸笋很咸，就不用另外放盐了

　　10.最后煮到汤汁浓稠，即可关火装盘了。