晶莹剔透椰子船

　　海南椰子船，又称“珍珠柳子船”，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。 用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地 的民间，只有个别餐饮店作产品销售。

　　原料：

　　糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鲜奶200克(沸水易可)。

　　做法：

　　1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾于待用。

　　2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶(或沸水)，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中(勿使椰盅内水分渗出)加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3－－4小时，糯米熟透胀满后取出。

　　3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，解开绑绳，用刀切开，顺直势解成若于块两头尖、中间宽的船形块件，摆盘即成。

　　特色：

　　椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，晶莹半透明，状如珍珠(故有 “珍珠椰子船”别名)。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。

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