九层塔，唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。该草具有疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之功效。它还有一个很时髦的名字：金不换，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒。

　　九层塔羊肉火锅的制作工艺是：

　　1.油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至6 、7成 熟。

　　2.放入大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油，这样炒熟后的羊肉味道鲜香，膻味全无。

　　3.加入水再煮一会。

　　4.加入九层塔，一道九层塔羊肉就已诞生。未端到餐桌，一股八角茴香味就扑面而来。

　　温馨提示：

　　1.羊肉未有膻味，这就是九层塔的作用。

　　2.而取自临高本地放养的羊肉质，鲜嫩，入口爽滑，加上九层塔独特的香味，面对如此美食，你不可不尝。