原料：

　　面条：山药200克，鸡蛋1个(约50克)，面粉约450克、盐2克

　　汤底：昆布高汤、海茸蕊、豆腐、胡萝卜、油菜、盐、芝麻油

　　1：山药洗净，蒸熟。(大约20分钟，用筷子叉，查看是否熟透)

　　2：用刨皮器刨皮，用刀背压成山药泥。

　　3：面粉扒窝，打入一个鸡蛋，放入盐。

　　4：放入山药泥。

　　5：将其和成硬面团。

　　6：将面谈切成薄约1厘米厚度的面片。

　　7：开启压面机，一片一片压面团。

　　8：将小块的面片反复压。

　　9：反复压成均匀光滑的面饼。

　　10：将面饼切成两份，抹上干粉。

　　11：将面片分档压成薄片，最后出6档厚度。

　　12：面片撒干粉，出细条。

　　13：将面条拧卷，晾在盖帘上。

　　温馨提示：

　　1、山药蒸熟后再削皮，这样可以防止出粘液手痒。

　　2、蒸制的时间要根据山药粗细来定，只要用筷子插透，就说明熟了。

　　3、加入鸡蛋、盐，均可增加面团的筋度，这样出来的面条口感劲道。

　　4、海茸蕊无需太久泡发，但是中间尽量多清洗，洗掉部分腥味。

　　5、山药面条压多的话，可以放保鲜袋，冷冻保存，下次直接下锅，筷子播散即可。

　　6、豆腐事先煎黄，不仅可以去除豆腥味，还不容易变形。

　　7、材料放好，先熬煮约十分钟入味，再放面条，这样出来的滋味更加浓郁。

　　来自：双双  新浪博客