材料：

　　肥牛片                                400克

　　金针菇                                100克 

　　绿豆芽                                200克

　　盐                                    少许

　　黄酒                                  15ml 

　　胡椒粉                                少许

　　油                                    2汤勺 

　　姜末                                  少许 

　　蒜末                                  少许 

　　海南黄灯笼辣椒酱                      1汤勺 

　　材料：

    泡野山椒 .10个   高汤(或清水). 300ml   芹菜 . 半小碗

　　香菜 .少许   鱼露 . 1小勺  大红浙醋 . 1大勺   青红小尖椒. 各2根

　　做法：

　　1.肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右，金针菇洗净控干水分泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。

　　2.锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。

　　3.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后过滤掉所有杂质，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。

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