做法：

　1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

　　2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

　　3.再次充分打散、打匀。

　　4.把蛋液过筛，滤去浮沫。

　　5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

　　6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅。开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

　　贴心提示：

　　1.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩。

　　2.打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了，我这次蛋液打的就不太均匀。

　　3.蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹。