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回忆初恋的甜蜜 奶油泡芙

来源:家庭医生在线2013年3月22日【评论0条】字号:T|T

 原料:低筋面粉60g、无盐黄油45g、牛奶100ml、鸡蛋2枚、盐少许、砂糖少许

  内馅:动物性奶油50ml、白砂糖10g、

  工具:曲奇裱花嘴、裱花袋

  制作过程:

  1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。

  2、一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。

  3、拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。

  4、晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液。(每一次都要搅拌均匀再加下一次)

  5、拌好的面糊光泽、细滑,较为粘稠,舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

  6、将面糊装入裱花袋中。

  7、用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。此时预热烤箱,180度,上下火,10分钟。

  8、放入烤箱,180度烤20-25分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。

  9、裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖。

  10、从底部或侧面挤入奶油即可。

 

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