美食简介：

　　海南黎族风味菜。鹿肉，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。(不得捕杀野生鹿群，需专门养殖场提供鹿肉)

　　烹调方法

　　用料：

　　鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克(实耗150克)。

　　制作：

　　1.将鹿肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块。

　　2.将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。

　　3.旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，     滤干油分装盘即可上席。

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