点开新浪海南美食频道，搜寻三亚，海南菜，你会发现，五号别墅兰庭轩中餐厅的海南官菜位居榜首！此外，再看各大排行榜单：亚龙湾绝对推荐、三亚美食环境10大排行、三亚必吃top10等等，少不了海南官菜的名字。

　　何为海南官府菜

碳火加积鸭煲

　　自古以来，历代王朝就把孤悬天涯海角的海南看成“蛮荒之地”，唐、宋两朝更将此地当作放逐官员的流放场所。著名的文人就有高官苏东坡和偕同岳飞共同抗金的宋朝宰相李纲等；在官员流放随带的家丁中，最重要的角色是家厨，他们一方面为远离中土的官员们提供适合他们私家口味日常饮食，一方面也承担着这些流放落寞官员相互间聚宴的任务。就在这样一次次的聚宴中，流放官员们找到了同是天涯沦落人的彼此慰籍，而家厨们则彼此交流了各自的私菜技艺并从中借鉴到了各地烹饪手法的使用。日积月累，这些官厨们的拿手菜肴逐渐传播流落到海南民间，成为海南饮食文化一道独特的风景。一直以发掘热带享乐主义新消费文化为特色的中国首家度假别墅酒店“亚龙湾五号”，经过长期的筹备和努力，将散落在民间的海南官家私邸的菜肴都进行了汇总，其中包括当年名闻琼海的“官女鲜菜”、“官府菜”和“白家鸡汁菜”等。酒店大厨沿用所汇总最精粹的烹饪方式，再结合当代人文饮食习惯，烧制海南最地道的本土原料，烹制出如今深受大众食客喜爱的海南官府菜。

　　海南官府菜何以深受众多食客喜爱

猪手神仙鸡

　　首先，选材地道。如猪手神仙肥鸡、炭火嘉积鸭煲、黎家烧汁肉片等都是采用海南本土的材料：文昌鸡、加积鸭、小黄牛。不因食材不到位而以其他食材代替，因此有时餐厅出现个别菜肴因数量有限而无法满足所有客人的愿望。

　　其次，烹饪方式创新，融合多地方的烹饪手法，使其口味既符合来自各地食客的需求，同时又创新成为一方经典。如猪手神仙肥鸡，不同于一般的文昌鸡烹制方式——白切，而是将猪手塞进鸡肚子中，在鸡的全身涂上特制调料，放入的砂锅中，再加入其他食材，不加一滴水完全密封焖制数小时。成品出来后，猪手的胶质完全融入到鸡肉中，少去了一份油腻，而鸡肉变得松软，少了干涩。整个鸡煲在上桌时由客人亲自剪彩，然后当客人面打开锅盖，浓郁的香味扑鼻而来，引人胃口大开，再加上食品味道鲜美，食后口齿留香，让客人欲罢不能。

　　第三，寓意深远。海南官府菜素有“流放中的贵族”的美誉，高雅贵气不在话下，此外，在食用招牌菜炭火嘉积鸭煲或猪手神仙肥鸡之前，还需客人亲自剪彩，寓意官运亨通，大展宏图。如今，猪手神仙肥鸡、炭火嘉积鸭煲已成为亚龙湾五号兰庭轩中餐厅炙手可热的菜肴，不提前预定，可能会吃不到。

　　最后，用餐环境优美。餐厅位于酒店人工湖边，远眺青山连绵，近看湖面碧波粼粼，巴厘岛风情的别墅沿着湖边围绕，亭台楼阁，桥曲径幽。眼前的餐桌上，餐具洁净，铺上一条富含民族文化色彩的黎锦桌旗，简约而不失雅气，在此仰观苍翠青山，桌上俯看湖水莲花，呼吸清新自然的空气，尽情品尝独特海南官府菜肴。是味蕾与感官的双重极致享受。

　　亚龙湾五号度假别墅酒店开业已有6年有余，海南官府菜因受广大食客的青睐，已成为亚龙湾一大特色美食，同时也是海南菜肴的一大经典。酒店也根据客人们对美食日新月异的品位与追求，不断革新与研发新菜品，推出系列新的官家养生小食，面食等，使更多的海南官府菜肴分享与众人，让更多人了解海南官府菜，了解海南经典饮食文化。