木筷超期“服役”会致癌，靠谱吗？

　　央视报道称严重发霉的筷子会滋生致癌物质“黄曲霉素”商报记者随机采访一些海口市民多数人均表示不知情

　　民以食为天，筷子在中国人的吃文化中占据极其重要的位置，而在材质繁多的筷子中，木筷、竹筷一直以健康环保，无毒无害的形象霸占食桌，傲居“众筷之首”。但日前，据央视报道称，普通木、竹质筷子使用超过三个月，会滋生各种霉菌，危害人体健康，严重发霉的筷子甚至会滋生一种名叫“黄曲霉素”的致癌物质。为此，商报记者随机采访多位海口市民，发现超过八成的市民家里都有使用木、竹质筷子，但仅有两名市民表示会定期更换家用筷子。

　　致癌原因

　　健康意识薄弱筷子滋生病菌

　　泡泡搓搓冲冲，是很多人的清洁筷子三部曲，但这样的清洁方式却并不能保证筷子上的病菌完全被清洁干净，而且长期水洗还导致筷子具有极高的含水量，再加上筷子通常存放在阴暗封闭的橱柜，且摆放时不注重“大头朝下”，这样一来，长期在潮湿、没有阳光的环境中存放的筷子成了病菌滋生的温床，变为潜伏在人们身边的健康隐患。

　　而使用霉变的筷子更是人们的健康杀手，据实验，霉变的筷子中极有可能存在一种名为“黄曲霉菌”的霉菌，这种霉菌是一种剧毒物和强致癌物质，该物质被世界卫生组织划定为一类致癌物，会对人及动物肝脏组织有破坏作用，已被广泛认定可诱发肝癌，且其耐高温，只有在280℃以上高温下才能被破坏，日常生活中的烹饪温度难以实现彻底灭菌。

　　市民调查

　　大多市民没有健康用筷意识

　　“筷子使用超过三个月会致癌？真的假的？”对于这个说法，六十多岁的刘大妈觉得很不可思议，“我用了大半辈子的筷子了，都没出过事，这怎么无端的就致癌了？”当记者向其解释筷子可能致癌的原因后，刘大妈表示后怕：“我家筷子平时是用洗洁精洗洗，没专门消过毒，而且都用到不成对了才去买，看来这以后得多注意了。”与刘大妈做法相同的市民并不在少数，家住海甸岛的林先生就表示：“铁筷子太滑，塑料筷子不健康，而木筷子健康便宜又好用，所以我一直用的是木筷子，但是除非筷子不见了，要不就算用到变色了我都不会去换，没那意识，也觉得很浪费。”

　　据记者调查，大多数市民对于筷子的清洁仅限于用“洗洁精搓搓”，用久觉得有味道了，最多就用热水冲泡一下。

　　与一般市民不同，市民何先生十分注重筷子的健康使用：“我家是木筷子和铁筷子都用，但我每周都会让我老婆对筷子进行消毒，不消毒我宁可用一次性筷子凑合，我老婆每次都说我矫情，但这关系到健康问题，我是一定要坚持的。”他摊摊手继续说：“筷子摆在那不说有没有病菌吧，有个蟑螂虫子爬过也很脏啊，所以这每周消毒是必须的。现在又有央视的报道作证，我决定以后让我老婆每周消毒两次。”而市民符小姐也表示，自己会定期更换家里的木质筷子，“用久了有味道我就换了，一般是不到四个月换一次吧。”她说。

　　超市查访

　　木竹质筷子销量高筷子都没有保质期

　　记者来到海口一家大型超市，发现市面上售卖的筷子不仅品牌繁多，而且材质也是多种多样，除了木、竹制的筷子外，更有金属制、塑料制等。而这众多的筷子都有一个共同点，就是没有标注保质期，只有三个品牌的木、竹制筷子，在包装后方标有“建议更换期：3-6个月”。

　　据超市的导购介绍，超市中销售最好的是木、竹制的筷子，其次是金属制筷子，而消费者在购买筷子时关心的大都是价钱、外观和材质等问题，从来都没人关心过保质期，他表示，自己也没听说过筷子还有保质期的。

　　国家标准

　　相关规定没明确筷子的更换周期

　　记者登录国家标准网，在标准查询一栏的关键字中输入“筷子”，弹出八条标准规定，有四条已经作废，作废的全为卫生筷子标准，其中就有木质卫生筷子。现行标准中，有三条是针对一次性筷子的使用。国家先后出台了关于一次性竹筷和木筷的强制性标准，对一次性筷子的各项指标都进行了明确规定。但直到今天，家庭常用的可重复使用卫生筷子却依然没有统一的国家标准。

　　据了解，国际食品包装协会曾在2010年提出要起草《可重复使用筷子卫生标准》，但这一标准目前也没有得到准确回应，所以，就我国目前的相关规定而言，并没有明确规定筷子的更换周期。

　　专家建议

　　发现筷子有霉斑须第一时间停用

　　省疾控中心专家指出，目前普通百姓家中使用筷子均以竹子和木质为主，极少数是金属等材料。使用筷子时，每天都要观察下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。一旦发现筷子上面有霉斑，必须第一时间不再使用。

　　疾控专家提醒：如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用；筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期；闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。

　　疾控专家建议：每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。

　　贴心提示

　　木竹筷子要勤换合金筷子需慎选

　　市面上筷子种类虽多，但各类筷子都有其优缺点，市民们在选择筷子时需要考虑全面，才能挑选出真正健康实用的筷子，商报为方便各位市民，特将各材质筷子的缺点列出，以供市民参考。

　　涂彩漆筷：涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，而且，随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体，会严重危害人的健康。尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子，孩子对铅、苯等的承受力很低，一定要避免使用。

　　塑料筷：普通塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、熔化，产生对人体有害的物质；骨筷质感好，但容易变色，而且价格也比较昂贵。

　　金属筷：银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。还要看清是不是食品级的不锈钢，如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具，就有可能造成重金属对人体健康的危害。

　　合金筷：耐高温，易清洗，非常环保，手感好，外观精美有质感，不吸附细菌，但合金筷目前在市面上并不多见，需慎重选择正规产品，方能有益无害。

　　传统天然材质的筷子：竹筷是首选，它无毒无害，而且非常环保，还可以选择本色的木筷。但是，由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，而且吸水性、吸附性很强，经常会有净洗剂的残留，很容易被病原微生物污染，所以应注意经常消毒，保持清洁，避免竹木筷子发霉、长毛现象发生，还需定期更换。

　　编辑微评

　　居民每天都要用的筷子竟没有一个统一的国家标准。以后居民间打招呼可把“吃了吗”改成“消毒筷子了吗”。(实习记者何三娜/文李雪冬/图)