南海网海口12月15日消息(南海网记者 高鹏)12月15日上午，2013海南国际旅游岛青年服务技能大赛总决赛的中式烹饪项目在海口市海南省商业学校举行，参赛选手除了使用规定的生鱼进行烹饪外，还自主创作出本人设计的菜款，选手使用煎、炒、蒸、炸等烹饪方式，各显神通。

　　根据比赛规定，参赛选手必须使用一条生鱼进行烹饪。记者在比赛现场看到，选手们熟练地去掉鱼鳞，把鱼肉从鱼骨上分离出来，有的选手把鱼肉剁碎，有的把鱼肉切片，根据自己的拿手方法进行烹饪。很快，选手们就把规定的菜做好了，而且选手在烹制过程中还精心设计了菜品的形状：螃蟹、小鱼、花朵、章鱼等，可谓是匠心独运。

　　在自选菜款上，选手们有的烹饪出美味可口的汤、有的制作出了一副“象棋”，展示了各自的精湛厨艺。

　　比赛评委除了对选手烹饪出的菜品从味感、质感、观感、营养卫生、实用性方面进行评分，还对选手在烹饪过程中的加工、烹调进行评分。