张伟 成都商报记者 王明平 摄影报道

　　嫁娶之美

　　“女儿红”

　　绍兴有个裁缝师傅，妻子怀孕后，他酿黄酒款待亲朋好友。酒酿多了，便将剩下几坛埋在后院桂花树底下了。女儿长大成人，待女儿成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。

　　什邡酿酒人周厚全说：

　　白酒取自湔氐镇一酒坊，当年“亲自看着酿制出来的纯高粱酒”

　　盛酒的酒坛来自隆昌，“是上等的坛子”

　　窖藏所需红泥取自金堂县山区

　　窖藏酒的时间在1996年，共计花费8万元，总计窖藏酒30坛，每坛装酒400斤，“一共一万多斤”

　　古人在孩子出生开始储“女儿红”，待女儿出嫁时飨宴宾客。17年前，什邡洛水镇的周厚全在自家老院子，为1岁的孙女埋藏下万余斤白酒作为未来嫁妆，约定在孙女出嫁那天取出。由于周大爷现居住区域，未来2年将面临搬迁。10月24日上午，窖藏17年的白酒在众人的注视下启封。

　　“原本是孙女出嫁礼物，只有提前启封。”昨日，酒的主人周厚全乐呵呵地表示，由于当年藏酒量在一万余斤，搬迁时再处理藏酒不方便，还等着大家帮忙推销出去。

　　窖藏17年

　　惊心一回

　　一朝开封，芳香四溢

　　10月24日上午，什邡洛水镇一农家小院，来了不少村民，前来一睹周厚全开挖埋藏地下17年的窖藏白酒。上午10点左右，周厚全拿着锄头，轻轻刨开地下泥土。在地下约30厘米处，周大爷用手一点一点地清理泥土。不一会儿，一块篮球般大小的坛口，青黄色的部分坛身出现在大家眼前。“好香，好香！”清理完坛口泥土后，周厚全一层一层揭开坛口的封布后，一股桂花般的酒香在院内四溢。

　　坛中酒，酒色透明，一眼能看到坛底。周大爷检查后，发现坛中藏酒量有所减少，但都在正常范围内。在众人的吆喝声中，周大爷拿出事先准备好的酒篓子，盛出一壶酒。

　　周大爷开挖地下酒，附近的村民才知晓周厚全制作有窖藏酒。“不晓得周厚全家埋藏有酒，还埋了这么久。”村民说，周家做厨子生意，买酒、买坛子进家门，谁会想到他在家里窖藏酒。

　　“香味浓厚，好酒呀！”几个村民端起土碗，慢慢品尝起来，异口同声赞美酒的口感、香味。据介绍，酒还未入口前，有股浓浓的酒香味。入口后，口感醇厚，感觉酒有后劲。过喉没有强烈的灼烧感。喝酒后，几分钟，面部微微发烫，有种醉意。

　　惊心一回

　　08年地震，牵挂缸体

　　这酒可是周大爷的宝贝。2008年汶川地震，周厚全心惊了一回。

　　地震后，周大爷连忙去检查酒坛是否有损坏。“地震没有震坏一坛酒，检查时，自己不小心碰坏了一个坛子，好可惜！”他说，检查只需要开一处泥土，就能看见缸体是否损坏。由于自己不小心，损坏了一个缸体。当那坛酒送到什邡一酒店销售时，“以120元每斤的价格卖出的，而且供不应求。”

　　秘藏万斤

　　因搬迁提前启封“女儿红”

　　“原本是孙女出嫁时的礼物，这个地方将要搬迁，只有提前启封。”周大爷介绍说，其居住地附近就是什邡的工业集中发展区，已经列入规划范围，在明后年可能就会搬迁。目前，搬迁农户的新居住地已经划定。重建房屋，周大爷对埋藏地专门进行了处理，划出了区域，堆上杂物，不让他人靠近，以免损坏窖藏美酒。

　　周大爷在当地是一名乡村厨师，育有4名子女。小儿子结婚后2年，孙女出生。1996年，在孙女一岁生日时，周厚全想在孙女出嫁那一天送上一份爷爷的特殊礼物。与小儿子商量后，在老宅子里窖藏白酒，并约定在孙女出嫁那一天取出。窖藏还得到绵竹一徐姓特级厨师的支持和指导。

　　窖藏流程大致是，先用红泥修建地下窖藏池，而后放入苹果等物品在窖藏池发酵1个月，随后将装满酒的酒坛放入窖藏池，用猪油等物品密封坛口，最后盖土压实。

　　周厚全的儿媳妇赵女士说，窖藏酒一事，只有父母、丈夫等极少数家庭成员知道，可谓是周家的秘密。自从家里藏酒后，随着藏酒年份的增加，父母就很少外出，担心有人前来盗取。

　　周厚全的孙女目前19岁，在江苏读大学，一直不知道家里有这个秘密。经过当地媒体报道后，网友好评如潮水般涌来。“远在江苏读书的女儿专门打电话，询问是不是报道的自己家。”“秘密”没守住，赵女士说，“但是女儿特别高兴。”

　　10月29日，两名高级品酒师唐建华、马正华“闻香而来”并给出评价“清香纯正，陈香感强烈，比较真实！”周厚全的窖藏酒为纯粮食酒，其藏酒所取酒均为原度酒，埋藏17年，酒有所挥发，酒精度有所降低，估计在58度左右。

　　“更希望把酒卖给懂酒、爱酒的人士。”作为送给孙女的礼物，周厚全表示，将联系鉴定机构，把大部分窖藏酒处理了，留一小部分搬迁到新宅子继续埋藏，在孙女出嫁那一天取出来。

　　(原标题：为家中“千金”万斤“女儿红”密藏17年)