夜晚灯光绚丽多彩，凉风习习，走在海口的大街小巷，随处可见的夜宵大排档丰富了海南人的生活。来点烧烤、喝点啤酒、一个大椰子、一碗清补凉、一盘炒粉……这是海南夜宵大排档的特色美食。也正是海南人有喜欢吃夜宵的好习惯，使得城市成为一个不眠之夜，夜宵市场也给众多商家带来商机和诱惑。而就在前段时间网传沈阳大排档一个夏天赚个百八十万没问题，引起了网友们的热烈讨论，那么，在遍处都是夜宵大排档的海口，能实现吗？为此，记者连日来走访了海口夜宵市场。

　　烧烤摊 一晚最多可赚400元

　　在海口，烧烤摊比较普遍。就海口红城湖路来说，几乎十几二十米就有一家。大型烧烤园也有好几个，记者在红城湖烧烤园看到，不仅有烧烤摊位，还有啤酒白酒专卖柜，以及海南特色美食大排档。负责烧烤园市场工作的谭经理告诉记者，这两年由于路边烧烤摊的增多，导致大型烧烤园生意不是很好。不管是客流量还是盈利都下降了2/3。

　　同样处在红城湖路，家乐福旁边的烧烤园也面临着相同的情况。记者观察到烧烤园里面的人比外面的人少了不少，烤串的价格和外面的小烧烤摊价格基本一样。该烧烤园的经理告诉记者，由于人均消费比较低，成本占营业额30%左右，因此，一个月也能挣个6000元左右毛利。

　　那么路边烧烤摊怎样呢？在中国城附近摆摊的刘大哥说：“做烧烤，也只能养家糊口。”刘大哥告诉记者，他在龙昆南附近做了6年的烧烤生意，一个晚上卖得最好也就赚个400元左右，前提是必须在节假日，天气好的情况下。网上说炒一盘韭菜，利润达19倍。刘大哥听后笑了笑，他说，韭菜2.2元/斤，一斤能穿出7串韭菜，一串韭菜卖1元钱。“这个是赚了，可是有的就赚不了那么多，只能互补。”刘大哥说道。

　　清补凉一晚卖70碗赚200元

　　作为海南特色美食之一的清补凉，是海南人夏季的最爱。清补凉摊点大多设在路旁，摊主们摆放一小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶、几套塑料椅子和木桌，小橱窗里排满塑料碗，碗里面分别装着大红枣、通心粉、蓬散木耳花、豆子、西瓜、鹌鹑蛋等十几种原料。这样便招来一群客源。

　　在海瑞故居广场前的空地上，早已摆放好的座椅坐满了客人。市民徐大姐和她的丈夫两个人除了卖清补凉之外，还卖椰子。她告诉记者，卖得好的话，一个晚上能卖出70多碗清补凉，赚200元。徐大姐说，清补凉卖价不高，椰奶的只要6元钱一碗，但是成本就占了一半。

　　在府城文庄路有家远近闻名的清补凉店铺，每天下午4时左右，就开始营业。他们家有炒冰清补凉、椰奶清补凉。每天上午，老板都要用一个大铁桶煮西米、红豆、豆子等都装了满满一盆。由于这家店的椰奶是用真正的椰子榨汁而成，口感较好，卖得也不错，老板称一个月也能挣个几千元。但是椰奶清补凉的成本也比较高，如椰子批发价就6元一个，而一个椰子只能炸出3份清补凉的椰奶分量。老板笑着说：“高成本也只能让我们薄利多销了，反正买清补凉比在家闲着要好。”

　　大排档一晚上大约挣3000元

　　要说吃夜宵，大家都想到板桥路的炒粉摊了。经过询问，记者沿着海南师范大学往南走，一眼就见到不少卖炒粉的夜宵摊。就第一家来说，老板是位30岁左右的小伙，叫小陈，今年4月份，他在板桥路做起了夜宵生意，原本就是学厨师的他练得一手好厨艺。一碗7元钱的炒粉里面有蔬菜、瘦肉、鸡蛋等原料，小陈说几乎一半成本。

　　但是小陈认为只要做得好吃、新鲜、有质有量就会吸引一大批客人。就在这时一位坐在记者旁边的客人开玩笑地说道：“小陈一天最起码要炒100斤粉。”小陈谦虚地说：“只是偶尔。”记者了解到，1斤粉可以做2份炒粉，也就是说在节假日，生意火爆的时候，小陈一个晚上能炒出200份炒粉，卖了1400元，减去成本，他还能赚个700元左右。

　　可是小陈他不仅仅卖炒粉，还有啤酒、椰子和烧烤，利润加在一起，也有3000元左右。小陈说：“我们尽量满足客人的需求，这样才能盈利。”小陈认为，海南夜宵是个大市场，关键是看会不会做生意，他说，准备筹集资金，开一家中等大排档。(实习记者金少娟)