鱼香肉丝的做法详细介绍  

　　菜系及功效：家常菜谱  

　　鱼香肉丝的制作材料： 

　　主料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块(约半两)，蒜一大个，泡红辣椒八，九个，木耳半两，豌豆尖(我用的菜心代替)一两，葱六，七棵，淀粉两大匙。  

　　制作步骤： 

　　1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点)，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。  

　　2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。 

　　3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。 

　　4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。 

　　5、勾芡后铲匀，起锅即成。