蒜烧排骨

　　大蒜是非常重要的调味料，把它入菜会使菜更加地美味可口。蒜烧排骨绝对称得上美味至极，蒜香味十足，奇香入骨。这道菜的做法使味道完全融入到排骨内，每一丝肉都让人吃得津津有味。

　　原料：猪小排1斤、新蒜3头、西兰花适量、葱丝、姜蒜片、料酒、盐、色拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量

　　做法：

　　1、小排浸泡后洗净，蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣。将小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时。

　　2、这期间将蒜瓣放油锅里煎炸，煎至焦黄，蒜香浓郁后盛出备用。往锅里少加点油，同时放入冰糖，小火加热至冰糖溶化呈微黄色，放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀。

　　3、关火后将排骨移至电压力锅中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品。加水跟排骨持平，扣紧锅盖，选择排骨档加压。锅内烧开水，加点色拉油和盐，将西兰花煮熟，跟排骨一起装盘即可。