地三鲜
地三鲜是非常经典的东北菜,它主要以茄子、土豆、青椒三种为主要食材。虽然都是素菜,但味道却一点不也亚于荤菜,它是每个饭店里的必点菜,上座率极高。
原料:茄子1个、土豆1个、青椒红椒各半个、葱姜蒜少许、食用油、料酒、盐、生抽、白砂糖、生粉、水、香油、辣酱各少许。
做法:
1、准备材料。将料酒,生抽,白砂糖,盐,放入小碗中,加生粉及适量水调成料汁。土豆去皮和茄子辣椒一起都切成滚刀块,葱姜蒜切末。
2、炒锅中放适量油,先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出。再放入茄子炸至体积缩小,表面也泛黄控油后捞出,青红椒最后也放入略炸一下捞出备用。炒锅中放一点点油,加热后放入葱姜蒜末,炒出香味后加一小勺辣酱,炒出红油。
3、将炸好的土豆和茄子一起倒入,翻炒均匀。倒入调好的料汁。再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠,淋少许香油即可出锅。