东坡绵蹄
东坡绵蹄是北宋大文学家苏东坡在儋州期间自创的一道美食。苏东坡原名苏轼,号东坡居士,是我国历史上著名的文学家,一生留下无数佳作,对美食也颇有研究,其中最广为人知的便是“东坡肉”、“东坡肘子”、“东坡饼”等。
提起儋州,不能不提到苏东坡这个大文豪,相传北宋大文学家苏东坡谪居儋州三年间,讲学明道,使儋州教化日兴,“书声琅琅,弦歌四起”。除了给儋州留下了尊师重教的种子,苏东坡也把文化的种子植入到美食中,使它代代相传。
“居士东坡口味奇,儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉,文火炖煮味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。
苏东坡被贬儋州时,已时年62岁,啃猪肉感觉困难,就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料,文火慢炖,味香,口感绵软而无油腻感,相当可口。后来,东坡绵蹄成为了当地一道名菜,如今当你踏进儋州较为讲究的餐饮店,东坡绵蹄是你不能错过的美食。